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白羽鸡的前世今生:长得快靠品种不靠激素
//www.jxnews.com.cn   2012-12-21 07:48   编辑: 薛岚

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白羽鸡被冠上“速生鸡”的外号,成了人们心中的“妖怪”。

“妖怪”总是有很多传闻,其中3个在网络上非常流行:有人说,它长着六个翅膀,四条腿,“不然快餐店哪来那么多鸡翅和鸡腿”;也有说,它靠激素长胖,40天就能出栏,吃的饲料能毒死苍蝇;最近还有报道说,它短暂的一生过得很悲惨,至少吃18种抗生素,“把药当饭吃”。

近年来,几乎每隔一段时间就有一轮对白羽鸡的质疑。上述传闻里,“多翅鸡”是早被证伪的谣言,“速生鸡”源自人们对育种知识的不理解,还有一些,如在饲料中添加抗生素,早已是业内公开讨论的难题:“预防性添加”,给药错误、蒙昧,越用越“厉害”,让很多专家忧心忡忡。

为打消公众的疑虑,不少养鸡场、快餐店最近以邀请参观的方式自证。但这还远远不够。在每一轮质疑过后,人们越来越想知道事情的真相,更想知道,怎样把“妖怪”真正关进“笼子”,切实有效地监管起来。

长得快靠品种不靠激素

事实上,三四十天就能出栏的鸡,是目前世界肉鸡业的主流。

“中国养鸡业是横切着进入世界发展潮流的。”中国畜牧兽医学会副秘书长马闯告诉中国青年报记者,美国发展肉鸡有几十年时间,从上世纪80年代开始,中国从国外全盘引入了肉鸡的品种、饲料、养殖经验、技术,肉鸡养殖业快速发展。

马闯曾在农业部工作多年。他记得,为提高中国人的肉类消费量,当时的科研人员努力研发,利用禽类杂交技术,最后锁定了白羽鸡这种生长速度快、饲料转化率高的鸡种。

行业数据显示,中国肉鸡养殖从1981年的全国存栏0.4亿只到2011年的全国存栏40多亿只,30年间增长了100多倍。目前,中国的白羽鸡产量位居世界第三,创造市均价值1000亿元,占全国肉类总产量的9%。然而,中国目前对白羽鸡的年人均销费量只有5.7公斤,而美国是47公斤,巴西是38公斤。

在马闯看来,肉鸡产业“跨越式”的发展,满足了老百姓的胃,但相应的科普却没跟上。人们对白羽鸡的品种不够了解,不是怀疑“多翅鸡”,就是将其冠名为“速生鸡”、“药鸡”。不能因为白羽鸡生长速度快,就叫“速生鸡”。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅也认为,“快大型白羽肉鸡被称为速生鸡是不贴切的,因为谈到‘速’似乎就有某种神秘外力的作用。”她表示,“这也难怪,毕竟30年的跨越式发展不够深入人心,散养鸡至少长一年才宰杀的概念根深蒂固。”

“激素没有促进鸡肉生长的神秘力量,还会增加肉鸡患病风险,‘偷鸡不成倒蚀一把米’是给鸡使用激素的贴切比喻。”朱毅告诉记者,白羽鸡45天就能出栏,主要原因是遗传选育技术的进步,如果再加上良好的饲料和洁净无疫病的生长环境,白羽鸡就能快速、健康地走上餐桌。“事实上,现在的技术,早就能达到33天到37天出栏的水平了。”

不过,对白羽鸡的另一些可笑传闻是可以确认的。多名养殖户和专家告诉记者,这种鸡非常怕人、怕生。“早些年,如果农用小飞机飞过鸡场,当时鸡又没呆在各自的笼子里,而是在一片较大的场地上,鸡群就会受惊,盲目往一个方向跑,后跑来的鸡拼命往上跳,堆在前面的鸡身上,形成一大堆,有些鸡会被压死。”一个养殖户表示,现在这种情况少了,“都关在笼子里了”。

朱毅表示,这个习性不知是因为天生胆小,还是因为生活很“闭塞”,“终其一生,只见过两次阳光”,被关在笼子里,走路都不会,这是动物福利的问题。“让鸡在阳光下自由走几步是对鸡的基本尊重,也是增强鸡自身免疫能力、减少抗生素用量的解决途径。”

抗生素使用问题严重

实验室中对白羽鸡的美好愿景,在现实中变了形。

在马闯看来,肉鸡养殖技术的一个副产品是食品安全风险。因为在早期对白羽鸡的研究中,人们发现,微量的抗生素可以作为促生长剂,增加白羽鸡生长的速度。

朱毅告诉中国青年报记者,在白羽鸡早年的养殖过程中,人们的确曾以饲料里添加金霉素的办法,达到促生长和抑菌的效果。在饲料中添加抗生素,并非中国的独家做法。1950年美国FDA首次批准抗生素用作饲料添加剂,抗生素自此全方位推广应用于畜牧生产。2006年欧盟全面禁止在饲料中投放任何种类的抗生素,其后很多国家纷纷跟进。但目前美国和中国,还没有禁止。

“这些添加都在品类和剂量上有严格的规定。”朱毅说,我国的规定也很明确,从种类到停药,都有一系列严格的要求。

中国式养鸡和世界养鸡潮流最大的不同是养殖模式。

据马闯介绍,尽管肉鸡行业在中国畜禽养殖产业中,算是规模化养殖程度很高的产业,但全国约50家大型养殖企业也只占市场的一半份额,“和规模化高的国家相比还差很远”。市场上还大量存在着“公司+农户”的养殖模式,“终端多了,对抗生素的治疗、预防和停药问题,很容易在执行中有偏差”。

养殖业抗生素的问题,首先体现在用量、用法上。

人们同情白羽鸡“拿抗生素当饭吃”,这在业内还有另一种表述:“预防性添加”,这让从业者纠结。今年5月16日召开的2012白羽肉鸡发展大会上,行业内的专家曾就此以“辩论”的方式展示担忧和无奈,并将其刊登在行业刊物《现代养禽》上。

北京市农林科学院畜牧研究所研究员刘华贵认为,在正常情况下,没有病就不要预防性用药。“是药三分毒,尤其是西药抗生素,损伤肝脏、肾脏,使抵抗力降低。药物的残留,会造成对生态环境的破坏。”

美国大豆协会国际项目家禽技术主任韩彦明认为,长期低剂量用药不能杀死细菌,而会使细菌产生了耐药性。“如果抗生素产生耐药性,就将研发新的抗生素,这将是一个非常昂贵而漫长的过程。”

科研人员几乎都担心预防性用药带来的弊端,但生产者有其无奈。

山东华辰生物科技有限公司销售经理孙玉蛟表示,伴随着养殖的密度和规模不断扩大, 养殖户对疾病的防控非常滞后。为了预防病毒应该预防接种,但是现在接种了疫苗照样得病, “如新城疫,疫苗不止接种一次,接种两次、三次还照样发病”。在他看来,预防性用药不是抗生素滥用,而是针对当前养殖现状存在的问题,通过科学、规范、合理的用药来减少或避免疾病造成的损失。

“白羽肉鸡经济性很强,养殖户考虑的是怎样让它安全出栏、获利。 现阶段的鸡群都处在一个高发病的状态, 周围都是病原。在中国大环境下,健康的鸡群不存在。 如何解决这个问题,那就是预防性投药。”

关于抗生素使用第二个隐忧是,用药蒙昧、糊涂。

在上述论坛上,北京生泰尔生物科技有限公司技术总监吴国彬提到,目前国内的养殖者认同家禽养殖预防性投药,但在他看来,现在许多养殖者选择“错误的预防用药”,既花钱又达不到目的。

但是,真正的基层养鸡者根本不清楚。今年年初,一家中央级媒体进入一家北方养鸡场,取得了一张投药名单,上面列出养鸡程序里的多种药物。后来,他们带着这张名单和鸡场取样,找到检测专家,想看看这些药物是否在鸡体内有残留,结果,专家都被“整糊涂了”,采访无法继续。

“投药名单上的名字,都是‘花名’,营养剂、生长素之类的,检测专家根本不知道和‘花名’对应的化学通用名。”知情人士告诉中国青年报记者,连专家也不知道,养殖户们更不清楚,“从兽医那里买来就用。”因为“不死心”,他们拿取样进行了常用的十几种检测,“啥也没检测出来”。

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来源:( 中国青年报 )
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