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青海美食:味蕾的幸福指南
//www.jxnews.com.cn   2012-07-20 23:15   编辑: 温春华

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未抵青海之前,尚自疑惑,这偏远的高原,能吃到什么?搞不好,是一次“减肥之旅”了。而当真正抵达,随着日子一天天过去,对这个城市以一个短途过客的身份慢慢走进,才发现,这里的美食如此精彩!五六点钟的太阳,仿佛我们这些中原城市的正午,大家已经开始寻思着如何犒劳辛勤一天的身体了,七八点钟,堵车之困渐渐减弱,呼朋唤友皆以落座……而九十点钟甚至十一二点,想在大街上寻到依然营业的食肆,压根是轻而易举的事。在这一点,西宁的夜简直如同北上广的夜,当然,商业项目大多已经打烊,但,想在这作城市找到让肠胃温暖的理由,简直太容易了……

马忠美食街,当地最著名的食肆街之一,傍晚五六点钟,已是如此拥堵不堪。除了慕名前来的外地朝拜者,本地人亦趋之若鹜。

据悉马忠当年白手起家,以一间铺子成就一个经营神话。可见,民以食为天,只要肯吃苦,就会打出一大片天下。

美食街里面,当地美食几乎一网打尽,也有其他省份代表性美食兼具。

更晚些时候,中间会加摆地摊儿一排,那些在景区血拼的童鞋要悔不当初了,因为这里常常以三分之一的价格就可以拿下那些心头好……

手抓白条。当地最著名的羊肉吃法之一。

基本上就是白水煮就,凉之,切条,以手取之,蘸之各类调味料。当地人还有一句老话奉送:吃肉不吃蒜,营养少一半。

据说馆子招厨师,都会拿最家常的青菜来考,就是看厨师能否把最普通的味道做的让嘴巴感觉最妥帖入味。

窃以为这道菜,也是透着当地人无比的自信,试想:如果没有上好的羊肉,谁会用这样的冒险的白水煮的方式来挑战呢?

 烤串,也是这么壮观。当地人的胃,是不是已经锻炼的波澜不惊了呢?

 相对迷你些的羊肉串也是北方3倍大,看出来当地不缺羊肉了……

西宁人食辣,无辣不欢,这点颇得本人心意。羊肉里孜然倒放的矜持,红通通一片,都是辣椒的色彩。

吃起来,是要备好纸巾的,随时对付不争气的鼻涕横流。 

 羊肠面。

面有点武汉热干面的意思,羊肠里灌进肉靡和面的混合物,吃起来羊肠衣的筋道和肠里的滑软颇有些怪异感。

对膻味抗拒的童鞋死心吧,味儿那叫一个羊。。。10元一碗,随团认识的土著小弟说,出了这条街5块搞定,街太有名水涨船高。。。

酿皮,在民和土族回族自治县,我们得到最热烈的招待。大菜当然是手抓白条,牦牛肉,不过大家都对着酿皮使劲儿。

浇上调好的辣椒油,一调一拌,矮油那叫一个够劲

类似北方的炸糕,不过没有红糖做馅儿,也不是糯米是白面的。

回族人民在节日时会做这种食物招待客人。叫啥?我没记住

这汤面叫什么我真的记不住了,在土族回族民和自治县的最后一晚,服务员端上来。

面皮切成细小菱形小片儿,炝锅,有青菜似乎还有肉沫。口味儿有点酸,面香滑,在啃完一块牦牛排骨之后,我又喝了两碗。很没出息。

当地人说大瓷罐子的酸奶味道好过塑料盒装的酸奶,因为保质期短,新鲜,味道更好。还有一种,保质期更短,下面这种……

手工做的酸奶,在一个个瓷碗里,厚厚的一层奶皮儿。比买到塑料盒的好吃,有妈妈的味道。。。

 甜醅。一句话,就是青稞做的酒酿。

很清口,轻微甜,不会醉。看见当地人走进来吃完便走,相当稀松平常。就像咱们买一瓶可口可乐。

来源:( 大众网 ) 【江西公布一批人事任免,王晖任江西日报社社长】
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