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肯德基回应炸薯条油4天才换等食品安全报道
//www.jxnews.com.cn   2011-08-09 08:01   编辑: 薛岚

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  一贯给人干净卫生印象的洋快餐最近频频曝出食品安全问题。继曝出肯德基所售豆浆非现磨、麦当劳汉堡面包暴晒之后,近日,有媒体再度曝光,肯德基在后厨的食品制作过程令人堪忧,炸薯条的油4天才换,后厨地面肮脏,食物掉地上都是捡起来抖抖污垢后继续售卖。对此,肯德基中国方面昨日在发给系列食品安全问题进行了回应。

  揭露一   炸薯条的油4天才换

  外地媒体报道,肯德基内部员工介绍,用于炸薯条的油4天才彻底更换一次,期间每晚把油渣滤掉后第二天继续用。另外,鸡在水里简单过一遍,还滴着血水就直接裹面了,用于洗鸡的水都浑浊了也无人更换。在营业高峰期,按照规定应该炸7分钟的鸡翅,不到4分钟就被捞出来。

  此外,后厨地面比较脏,洗肉类流下的水都会在地上残留。炸出来的产品经常会不小心掉在地上,多数情况下,员工都是捡起来抖抖上面粘上的污垢后,继续售卖。在蛋挞烤制上,经常会有烤箱上积累的污垢掉进去,而工作人员直接用牙签把蛋挞中的脏东西取出来后,继续卖给顾客。

  肯德基回应:对这些问题,肯德基称有严格的烹饪油管理规定。每天都会过滤清除烹饪油中的食品残渣,同时采用专用试纸监控烹饪油的化学成分变化,一旦接近指标要求限度,就会立刻废弃。

  关于鸡肉的清洁,肯德基方面解释道,所有进入到肯德基餐厅的鸡肉原料都已经是完全清洁、处理好的待加工状态,因此根本不存在清洗鸡肉这道程序。

  揭露二   生产日期随意更改

  据悉,肯德基出售的产品都是有时间限定的,比如,汉堡包过了40分钟就不再售卖,原味鸡过了60分钟就不再售卖等等。而多位肯德基内部员工均向记者表示,过了指定时间就重新贴一个生产日期标签,继续售卖。对于汉堡包,就直接把里边已经蔫了的菜换成新的,再刷上酱继续卖给顾客。

  肯德基回应:目前所有产品都有严格的烹制流程和操作要求。每个产品都有最佳赏味期,一旦超过最佳赏味期即会被废弃。每家肯德基餐厅都有一名产品控制员专人,负责产品品质监控,同时餐厅值班经理也会不断巡视监督执行情况。

  揭露三   员工不经培训即上岗

  据报道,肯德基在员工投入方面相当“省钱”,肯德基员工经常无培训直接上岗,并且兼职员工较多,尤其在学校放假期间,很多学生做兼职,都没有购买社保。

  肯德基回应:所有肯德基餐厅员工都必须经过岗位培训才能上岗,包括短期员工。中国肯德基现有3200多家餐厅,建立了自上而下全面的管理和监控体系,如发现任何不遵守管理规定和操作流程的行为或员工,肯德基绝不姑息,一定严肃处理。

  观点   消费者:洋快餐被拉下神坛

  在不少消费者心中,洋快餐都与干净、卫生、安全挂钩,然而最近频频曝出的几起食品安全事件,让快餐巨头在消费者心目中的形象大打折扣。

  昨日,记者在解放碑、观音桥随机采访了15位正在洋快餐店内就餐的顾客,超过六成的顾客表示“看中其服务态度和方便”,近九成的受访者认为“相比中餐馆,感觉这里更干净,吃起来更放心”。在解放碑一写字楼工作的白领贺平告诉记者,最近看了很多洋快餐食品安全方面的报道,让他感到很受伤。

  专家:回应苍白 关键看执行细节

  重庆食品工业研究所餐饮研究中心工程师王斌告诉记者,肯德基的回应显得苍白,缺乏说服力,比如他说每天用试纸监控烹饪油的化学成分、超过最佳赏味期的食品立即丢弃,那么,谁来监督他们是否执行到位?是否只是光说不练?这些都在消费者心中存在疑问。要杜绝此类事件,一方面需要商家更加谨慎地对待食品生产过程中的每一个细节,也需要相关部门根据食品工艺制作创新,不断完善法律法规。

  “洋品牌在国内频发食品安全问题,与行业属性、行业标准、消费者意识有关。”中投顾问食品行业研究员周思然昨日在接受记者采访时表示,麦当劳、肯德基在追求快捷、方便、即时的同时,也增加了产品安全的监管难度。其次,相对国外标准,我国标准存在不完善等缺陷,对某些关键性指标要求并不严格,因此给了这些洋品牌可乘之机。第三,消费者维权意识落后,对一些关系产品安全的问题并未深究,难以形成强大的舆论监督力量。另外,原料采购把控不严、监管力度不足等也在一定程度上造成洋品牌食品安全问题频发。本组稿件由记者郭欣欣实习生刘丽史顺婷采写(重庆商报)

来源:( 华龙网 )
  
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