您当前的位置 :国内国际 > 国内新闻 正文
植物奶油泛滥中国 危害堪比杀虫剂
//www.jxnews.com.cn   2010-11-08 08:51   编辑: 薛岚

【字体:    】 【进入论坛】 

  调查

  咖啡伴侣,很多人以为那里面是奶粉,实际上那里就是植脂末(氢化油),一滴奶都没有。冰棍也是一样。在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域,氢化油也被广泛使用。

  危害

  一战期间,美国利用氢化技术生产出“氢化油”,让植物油代替当时价格较高的动物油。后来的发现表明,氢化油可以产生大量的反式脂肪酸,或增加冠心病、糖尿病等患病风险。

  应对

  不少欧美国家已经开始对氢化油封杀、叫停。目前,有关部门已经在针对氢化油的安全性进行更细致的调查,而学术界也多次提出应该限制或者禁用氢化油。

  一组惊人的数据

  揭秘“氢化油”

  最新数据显示,在中国成年人中糖尿病患者高达九千多万,成为糖尿病第一大国。换句话说,每四个中国成年人中就有一个患上糖尿病或处于糖尿病前期。

  央视近日报道称,这个数据与国人新的生活方式有关。而祸首则指向这些食物中广泛使用的物质“氢化油”———研究表明,氢化油能产生大量的反式脂肪酸,其摄入量的增加将导致冠心病、心脏病、糖尿病等患病风险显著增加。

  一组惊人的数据

  中国糖尿病发病率超美国

  国际糖尿病联盟最新数据显示,中国糖尿病人发病率1994年为2.5%,2002增长为5.5%,到2008年达9.7%。目前,中国的糖尿病发病率已经与经济发达的美国相当。大城市糖尿病的发病率已经达到9~10%,而美国大约为7%。

  2005年,世界卫生组织发布了一个名为《预防慢性病:一项至关重要的投资》的报告,其中一组与中国有关的数字令人吃惊。中国从2005年到2015年,由于心脏病、中风和糖尿病导致过早死亡而将损失的国民收入大约为3.9万亿人民币。从1994年的2.5%,到2002年的5.5%,再到2008年的9.7%,中国糖尿病患病率实现了“三级跳”。

  调查显示,这些变化与中国经济发展带来的生活方式变化有很大关系。过去几年间,中国居民的生活向着高脂肪、高蛋白的方向发展。专家们甚至预言,如果不加以干涉,中国糖尿病大暴发期将会很快到来。

  汉堡、炸鸡块、炸薯条、炸鸡翅、咖啡、冰激凌———这是一个上班族小陶每天的午餐。不到10分钟,小陶已经结束了午餐。在离开这里时,小陶和平时一样,来到点餐台,续了一杯咖啡。由于工作紧张,小陶会趁着中午休息的空当,到单位附近的超市给自己采购一些食品。蛋黄派,巧克力,威化饼干,曲奇。小陶从货架上选好了自己喜欢的这些食品,在离开超市时,他又特意拿走了乳酪和植物黄油。小陶的这种生活方式,是当下很多年轻人的选择。

  不过,专家告诉我们,除了洋快餐,各类西式蛋糕、饼干、咖啡、巧克力、冰激凌都有这种风险,其中非常重要的原因之一就是,它们都含有同一种物质,叫做氢化油。

  揭秘“氢化油”

  100年前诞生又一个滴滴涕

  “咖啡伴侣,很多人以为那里是奶粉,实际上那里就是植脂末,一滴奶都没有。冰棍和蛋挞也是一样。”卫生部健康教育首席专家赵霖告诉记者,氢化油,也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。目前,在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。

  据介绍,在第一次世界大战期间,用来做糕点的动物油脂供应不足。美国的科学家利用氢化技术,让植物油具备动物油脂的功能,用以代替当时价格较高的动物油。

  “它的口感征服了消费者。”从1910年“植物奶油”问世后,人们用它抹面包,炸薯条、炸鸡块,做蛋糕、曲奇饼和饼干、面包;制作植脂末添加在冰激凌和咖啡伴侣中,做奶油糖、奶茶、奶昔和热巧克力。然而伴随着“氢化植物油、植物黄油”的大量使用,开始有研究人员发现了它对健康的危害。

  后来的发现表明,氢化油可以产生大量的反式脂肪酸。美国哈佛大学医学院经过研究发现:反式脂肪酸摄入与罹患冠心病的危险显著相关,即使每天摄入体内的反式脂肪的量不超过5克,患心脏病的风险也将增加25%。此外,还会干扰必要脂肪酸的代谢,影响儿童的生长发育及神经系统健康,增加2型糖尿病的患病风险并导致妇女不孕。

  对此,近年来各国已纷纷出台限制手段。2003年丹麦率先规定:丹麦市场上任何含反式脂肪酸超过2%的油脂都被禁止;从2007年7月1日起,纽约所有的餐饮业停止含有反式脂肪酸的烹饪油和起酥油;从2008年7月1日起,全纽约市所有餐饮业完全封杀含有反式脂肪酸的食品。

  赵霖介绍,前两年欧洲有一个杂志,这个杂志第100期纪念的时候,他们就要求评人类10个食品的灾难时刻,最后评的第一位就是氢化油。科学家将100年前诞生的氢化油,和上世纪曾被大量使用的杀虫剂滴滴涕相比,把氢化油称作又一个滴滴涕。

  中国现状堪忧

  面包、蛋糕…“氢化油”用途很广

  尽管现在不少欧美国家已经开始对氢化油封杀、叫停,但在国内,我们仍然可以看到普遍使用氢化油的情形。

  赵霖教授选取了2005年至2009年,中国食品市场上52个著名品牌共167种产品,对每种产品油脂含量、反式脂肪酸的种类和含量进行了监测。结果发现,抽检食品中87%的样品含有反式脂肪酸;包括所有的奶酪制品;95%的“洋快餐”、蛋糕、面包、油炸薯条类小吃等;约90%的冰激凌、以及80%的人造奶油,有71%的饼干中,均检出含有反式脂肪酸。反式脂肪酸含量超过2%的食品———包括所有的奶酪制品,81%的面包和蛋糕,80%的人造奶油,60%的冰激凌等。反式脂肪酸含量超过5%的食品———有奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等焙烤食品。

  调查发现,我们的食谱中随处可见用氢化油加工过的食品。而它对人体健康的威胁,就像一颗颗定时炸弹,说不定什么时候就会爆发。目前,有关部门已经在针对氢化油的安全性进行更细致的调查,而学术界也多次提出应该限制或者禁用氢化油。

  中国工程院院士陈君石表示,国家食品安全风险评估专家委员会,已在今年年初把反式脂肪酸的评估列入了工作计划。但是,由于现在还没有收集到足够的数据,所以现在这种工作还没有开展。但是会开展的。

  编后》》

  经济成本与健康成本

  孰重孰轻?

  当某种食品出现问题,危害到人体健康的时候,我们的第一反应往往是,今后少吃或者不吃这种食品。然而,面对富含反式脂肪酸的氢化油,我们个人的这种自我保护显然很快就会失灵。因为只要稍微留意一下,在我们的食品中到处都能看见氢化油的身影,除非你完全与工业化、城市化的生活方式隔绝,而这对绝大多数人来说,又是不可能的。

  作为消费者个体已经很难防范氢化油的危害,剩下唯一能够帮助我们摆脱这种威胁的,只有社会的公共力量。也许,从经济成本上来说,逐步减少乃至禁止使用氢化油意味着更高的生产成本,但与人类的健康成本相比,相信整体上我们得到的一定会比失去的更多。毕竟,健康的身体才是最宝贵的。成都商报据央视《经济半小时》

来源:( 经济半小时 )
我来说两句:
[ 网友留言只代表个人观点,不代表大江网立场 ] 昵称:     
*** 大江网推荐内容 ***
-南昌路考年底视频音频监控 将实现交通违法异地罚缴
-专家在三清山未找到"虎迹" 从照片谨慎推论像金钱豹
-江西新增13个新农保试点 2011年将有450万农民参保
-河南地下深藏数百吨黄金资源 集中于老矿区深部
-珠海养猪种菜可评高级职称 最高可获奖金3000元
-瑞星证实扣扣保镖设后门 可骗QQ用户备份信息
-年轻女性怀不上孩子的妇科病 秋日洗澡养生之道
-Selina返台治疗被剃光头 任爸落泪称愿替她受罪
-孙海平:刘翔曾连谢文骏都跑不过 亚运正常跑定夺冠
-科萨:鲁能让我想起当年大连 今天我们被老布玩了
大江网版权与免责声明
1、凡本网注明“大江网讯”或“大江网”的所有作品,版权均属于大江网,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:大江网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
2、凡本网注明“大江网讯[XXX报]”或“大江网-XXX报”的所有作品,版权均属于江西日报社,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:大江网·XXX报”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
3、凡本网注明“来源:XXX(非大江网)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。本网转载其他媒体之稿件,意在为公众提供免费服务。如稿件版权单位或个人不想在本网发布,可与本网联系,本网视情况可立即将其撤除。
4、如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行。
※联系方式:大江网新闻中心 电话:0791-6849735
更多图说世界
国内国际新闻排行榜
更多一周点睛

针对奇虎360与腾讯QQ掀起的网络大战,奇虎360公司总裁齐向东表示,目前工信部和公安部……『全文

江西省2011年普通高等学校招生统一考试继续实行语文、数学(文史类/理工类)、外语三门……『全文
更多历史上的今天
更多新闻语录