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博士研制出炒菜机器人
http://www.jxnews.com.cn   2012-05-30 08:21   编辑: 薛岚

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 昨日,全自动炒菜机器人在翻炒杭椒牛柳。早报记者 张栋 图
 昨日,全自动炒菜机器人在翻炒杭椒牛柳。早报记者 张栋 图

  菜谱由厨师与智能设计者打造炒菜机可全自动化但无法制作所有菜式

  早报记者储静伟

  没有杂乱无章的后堂,没有汗流浃背的大厨,智能厨房里,一名操作员轻轻按下智能炒菜机按钮,几分钟后,一道美味可口的菜肴就出炉了……下月中旬,由上海市“千人计划”创业人才邱健博士发明的智能厨房将进入杨浦区控江街道社区服务中心;与此同时,智能厨房位于长阳路的“NET味道”实验餐厅也进入试吃阶段。

  “现在越来越多的年轻人不懂得做菜,而智能厨房具有自动化、标准化、工业化等多种优势,将来可以进入社区、家庭,让更多人轻松享受做菜乐趣;同时,这种标准化、程式化的操作,也将有利于中餐向世界推广。”邱键表示。据悉,机器人厨房曾在2010年上海世博会上亮相,但真正进入社区和市场,这是首次。

   3分钟搞定杭椒牛柳

  昨天,长阳路的餐厅内,摆放着3台半自动化的智能炒菜机。每台智能炒菜机有大半人高,一端是圆桶状的炒菜锅,另一端则连着电脑自动控制系统,控制板中有一系列软件控制着炒菜锅的操作程序。操作员只须按照炒菜机指令,3分钟后,一盘色、香、味俱佳的青椒肉丝便轻松出锅。记者品尝了下,味道不错,与传统餐厅里的青椒肉丝没有差别。

  餐厅里,还有一台全自动的智能炒菜机。操作员试炒一道“杭椒牛柳”,先将四种配料放入智能炒菜机斜上侧的四个盒子内,按照按钮,机器就自动操作起来——一道道地放配料、喷油、勾芡,机器上的圆形锅还非常“专业”地“颠”了几下,杭椒、牛柳“腾空而起”,又一片不落地回到锅内,继续翻炒。大约3分钟,“杭椒牛柳”出锅,智能炒菜机又“忙碌着”自动洗锅了。

  智能机无法烹饪鱼菜

  没有大厨的智能厨房,炒出来的每道菜都能像传统餐厅一样美味可口吗?设计人员介绍,每一道菜的设计,主、辅料及调味品的配比,还是要请专门的厨师与相关智能设计人员一起参与。

  “我记得,当初设计一道川菜‘麻婆豆腐’的程序,前后试验了近20遍。”研发部总监金伟先生介绍,“麻婆豆腐”的原材料比较碎,技术性要求高。一开始,自动智能炒菜机按照正常程序翻炒豆腐,结果“麻婆豆腐”成了“豆腐糊”。技术人员只好调整电脑编程,减少搅拌、翻炒次数。

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来源:( 东方早报 )
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