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中烹协回应“化学火锅”:“谁家老子不给儿子说话?”
http://www.jxnews.com.cn   2010-12-24 14:51   编辑: 薛岚

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  近日有媒体曝光:麻辣火锅底料添加飘香剂等化学添加剂,中国烹饪协会火锅专业委员会对此作出回应:认为纯属谣传,并表示占全国7成份额的100家火锅企业底料检查100%合格。

资料图

  百分百合格的结论按理说能让消费者稍稍松口气,可没想到却引发更多人的质疑:结论的事实和依据到底是什么?中国烹饪协会的辟谣是源于客观事实还是替火锅企业担当保护伞?中国之声记者独家专访中国烹饪协会副会长兼秘书长冯恩援回应质疑。

  飘香剂+辣椒精+火锅红=底料,媒体记者用这样的公式总结出了一些火锅企业的底料成分,网友也在微博上上传了这样的无奈:辣椒精、色素、地沟油、一滴香组成的现代火锅,具有成本低、见效快、口味统一等优点。最后忍不住感慨:哥吃的不是火锅,哥在做化学试验……于是很多人不约而同地把添加了飘香剂等化学添加剂的麻辣火锅称之为化学火锅,但冯恩援表示:他不能认同。

  冯恩援:什么叫化学火锅?都听说过海鲜火锅、肥牛火锅,没听说过化学火锅,这谁编出这么一个词来,谁看见了化学火锅了?您拿一个火锅说您看这个里头,某家店弄一火锅,它是化学制剂为主要成份的,谁看见了?这什么都看不到的事情,这不能是一个概念在传播,这容易误导。

  在昨天对化学火锅进行辟谣时,中国烹饪协会副秘书长乔杰介绍,今年10月到11月,中烹协组织专家对部分火锅企业的厨房、餐厅、物流配送中心进行了抽查。此次调查以100家国内知名的大型品牌连锁企业为样本,涉及火锅餐饮门店9000多家,遍布全国28个省市区。冯恩援表示:100%合格的结论就源于这次调查。

  冯恩援:我们现在调查这些品牌企业没有人使用这个,是因为它使用的这些东西,比如说小肥羊,它是集中生产的,它的生产是需要在生产场地当地质量监管部门批准的。

  记者:发布会上也说了,现在能够确保70%是百分之百合格的。

  冯恩援:我们也没有检测,我们只是让它提供它生产安全的许可的文件,我们没有检测、化验,没有这个功能。我们现在从提供的这些数据资料,他使用的配方批准结构上来看是没有问题的,但是我们并没有看到某一个火锅叫化学火锅,哪一个火锅里使用了非法物质,我们没有看到。

  对于中烹协百分百的结论,网友直言不讳:协会领导就是连锁火锅店的老板们,你让他自己查自己,如何查?如何纠?面对消费者的质疑,冯恩援认为,中烹协只是发挥了一个社会组织在维护社会秩序、共建和谐社会中应有的作用。

  记者:这个最终我们来辟谣,我们来说这个百分之百合格,那是我们自己管自己,当然不能说自己不好了。

  冯恩援:他的身份是使用行业组织的名义,他还是使用企业的名义,这就是他的身份上的变化,这是身份和您本身的定位不矛盾的,他作为一个行业组织专委会的负责人,他就是站在行业的角度上说话。

  记者:这样让的话让人联想到,比如说几年的苏丹红事件,那个时候为什么我们火锅委员会没有人站出来说,其实他们企业(的产品里)也有?

来源:( 中国广播网 )
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